Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare il calzone
Calzone
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, amalgamare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Formare il calzone
Dividere l'impasto in quattro parti, formare delle palline, quindi schiacciarle e spianarle su un velo di farina fino a formare dei dischi di ca. 25 cm Ø l'uno. Sistemarli su due placche foderate con carta da forno. Distribuire la semola di grano duro sulla metà di ogni disco, lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm.
Calzone
Mettere in una ciotola i pomodori e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mescolare, quindi guarnire la metà del disco con i pomodori e la ricotta. Ripiegare le metà libere di ogni disco sul ripieno formando una mezzaluna. Sigillare bene i bordi con una forchetta. Spennellare la superficie del calzone con un goccio d'acqua, quindi spolverizzare con la semola di grano duro e la farina.
In forno
Cuocere una placca per volta per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e impiattare.
| Suggerimento | Servire con un sugo al pomodoro. |
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