Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione
Carne
Minestra
Presentazione
Utensili
Per una rostiera con coperchio
Ecco come fare
Preparazione
Pelare le cipolle, dimezzarle e tagliarle a striscioline, sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Pelare il sedano rapa e tagliarlo a dadini di ca. 1 cm.
Carne
Tagliare la carne a dadini di ca. 1 cm. In una cocotte scaldare un filo d'olio. Rosolare la carne per ca. 2 min., condirla, cospargerla con la farina e toglierla. Abbassare il fuoco e aggiungere un filo d'olio.
Minestra
Soffriggere per ca. 3 min. le cipolle, il sedano rapa e lo zenzero. Schiacciare grossolanamente il pepe, unirlo assieme alla stecca di cannella, lo zafferano e il cumino e lasciar insaporire per ca. 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per qualche istante.
Unire l'acqua e i pomodori e portare a bollore. Rimettere la carne nella cocotte, coprire e stufare per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto.
Sgocciolare i ceci, risciacquarli e unirli assieme alle lenticchie, finire di cuocere per ca. 25 min. mescolando di tanto in tanto, quindi salare.
Presentazione
Staccare le foglioline di coriandolo e cospargerle sulla minestra. Tagliare il limone a spicchi e servirlo con l’harira.
| Suggerimento | d'estate utilizzare il sedano a coste al posto del sedano rapa e i pomodori freschi al posto di quelli in scatola. |
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