Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Curd al frutto della passione
Presentazione
Utensili
Per una placca rettangolare di ca. 12 x 35 cm
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, le mandorle, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro a pezzetti, unirlo con l'aroma di mandorle amare e sfregare gli ingredienti con le mani per ottenere un composto omogeneo e granuloso.
Formare la tarte
Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno per ottenere un rettangolo di ca. 15 x 40 cm.
Sistemare la pasta sulla placca insieme al foglio di carta da forno inferiore e bucherellare bene il fondo con una forchetta.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dalla placca e mettere a raffreddare su una griglia.
Curd al frutto della passione
Mettere la polpa di 2 frutti della passione in un misurino graduato. Filtrare il resto della polpa di frutto della passione con un colino e aggiungere il succo (pari a ca. 1 dl e ½). Mettere il succo in un pentolino.
Unire la Maizena e tutti gli ingredienti fino alle uova incluse, sbattere con la frusta e portare a bollore a fuoco medio continuando a mescolare. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso, togliere il pentolino dal fuoco e mescolare per qualche istante.
Distribuire il curd sulla base della tarte, quindi coprire e mettere per ca. 30 min. in frigorifero.
Presentazione
Trasferire la tarte su un'alzatina, montare la panna a neve, metterla in un sac à poche, tagliare la punta per ricavare una piccola apertura e creare dei ciuffetti di panna sulla tarte.
| Suggerimento | guarnire con petali di fiori commestibili essiccati. |
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