Insalata di carciofi e lenticchie

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Lenticchie

150 g di lenticchie nere (Beluga)

acqua, bollente

1 c. di aceto balsamico bianco

¼ c.no di sale

Carciofi

1 c. di olio d'oliva

2 vasetti di cuori di carciofo sott’olio (ca. 110 g l'uno), sgocciolati, tagliati a metà

Presentazione

300 g di yogurt alla greca al naturale

¼ mazzetto di menta piperita, tagliata finemente

1 limetta bio, la scorza grattugiata e il succo

1 c.no di semi di coriandolo in polvere

½ c.no di cumino romano in polvere

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

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Ecco come fare

Lenticchie

Cuocere le lenticchie appena al dente in acqua bollente per ca. 20 min., quindi scolarle, unire l'aceto mescolando, salare e lasciarle intiepidire.

Carciofi

In una padella scaldare l'olio. Dimezzare i carciofi, unirli e saltarli per ca. 3 minuti.

Presentazione

Mettere lo yogurt e tutti i restanti ingredienti in una ciotola, mescolare e distribuire sui piatti. Impiattare con le lenticchie e i carciofi.

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