Insalata di carote e zenzero

Insalata di carote e zenzero

tempo totale: 15 min. | preparazione: 15 min.
vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 242 kcal
, Grassi: 20 g
, Carboidrati: 11 g
, Proteine: 3 g
L'insalata di carote è un classico per me: si prepara velocemente e ho sempre delle carote in cucina. Questa versione è davvero speciale: lo zenzero le conferisce una nota piccante e le uvette le regalano una sfumatura dolce. Ma è solo grazie alla croccantezza delle mandorle che l'insalata diventa davvero perfetta.

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

1 limone bio, la scorza grattugiata e il succo
4 c. di olio d'oliva
½ c.no di fiocchi di chili
sale e pepe, quanto basta
400 g di carote, grattugiate grossolanamente
2 cm di zenzero, grattugiato finemente
1 c. di uvetta
¼ mazzetto di prezzemolo, tagliato finemente
2 c. di mandorle a scaglie, tostati
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Ecco come fare

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In una ciotola mescolare bene la scorza e il succo di limone con l'olio e i fiocchi di chili, quindi condire. Aggiungere le carote, lo zenzero, l'uvetta e il prezzemolo, quindi mescolare. Distribuire le mandorle a scaglie sull'insalata.

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