Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Vellutata
Pancetta vegana
Presentazione
Ecco come fare
Vellutata
In una pentola scaldare l'olio. Unire gli scalogni e rosolarli per ca. 2 minuti. Aggiungere le carote, il sedano rapa e il timo e cuocere per altri 4 min. circa. Bagnare con il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 25 min. finché le verdure non si saranno ammorbidite. Frullare, aggiungere il latte di cocco, scaldare e condire.
Pancetta vegana
Spennellare le sfoglie di riso con l'acqua su entrambi i lati e sovrapporle a due a due. Tagliarle a striscioline di ca. 3 cm e disporle su una placca rivestita con carta da forno. In una ciotolina emulsionare l'olio e tutti gli ingredienti fino alla paprica compresa. Spennellare le striscioline di sfoglia di riso con l'emulsione su entrambi i lati e lasciar marinare per ca. 5 min., quindi spennellarle nuovamente su ogni lato.
In forno
Cuocere per ca. 6 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire le fette di pancetta di riso sulla placca.
Presentazione
Impiattare la vellutata, guarnire con il latte di cocco, il timo e la pancetta di riso e servire.
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