Insalata di lenticchie con barbabietole

Insalata di lenticchie con barbabietole

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 523 kcal
, Grassi: 26 g
, Carboidrati: 54 g
, Proteine: 17 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Lenticchie

2 ½ dl latte di cocco
3 dl brodo di verdura
200 g lenticchie rosse

Dressing

4 c. aceto balsamico bianco
5 c. olio d'oliva
1 c. sciroppo d'acero
1 ½ c.ni fiocchi di chili
1 c.no sale

Insalata

200 g barbabietole, sbucciate, a fette sottili
200 g cavolo rosso, a fette sottili
80 g cranberry secchi
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Ecco come fare

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Lenticchie

In una pentola unire il latte di cocco, il brodo e le lenticchie, portare a ebollizione mescolando e lasciar sobbollire per ca. 10 min. fino a quando le lenticchie si saranno appena ammorbidite.

Dressing

In una ciotola emulsionare l'aceto, l'olio, lo sciroppo d'acero e i fiocchi di chili, quindi salare.

Insalata

Mescolare le barbabietole, il cavolo rosso, i cranberry e le lenticchie con la salsa.

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