Panzanella con salame al tartufo

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdura

2 c. olio d'oliva

300 g pane, a cubetti di ca. 2 cm

60 g pinoli

2 finocchi, a fette sottili

2 cipollotti, tagliati in obliquo ad anelli spessi 1 cm

Salsa

6 c. aceto balsamico

6 c. olio d'oliva

1 c.no fleur de sel

un po’ di pepe nero

Insalata

200 g pomodori secchi sott'olio, sgocciolati

85 g frutti di cappero, sgocciolati, eventualmente dimezzati

½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Presentazione

100 g mozzarella di bufala, spezzettata grossolanamente

170 g Salame al tartufo Fine Food , a fette sottili

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Ecco come fare

Verdura

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere il pane a cubetti e dorarli. Aggiungere i finocchi e i cipollotti e rosolarli per ca. 4 min., quindi toglierli dalla padella.

Salsa

In una ciotola emulsionare l'aceto con l'olio e condire.

Insalata

Aggiungere alla salsa le verdure, il pane, i pomodori, i capperi, il prezzemolo e mescolare.

Presentazione

Suddividere l'insalata in 4 piatti. Distribuire sopra la mozzarella e il salame al tartufo.

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