Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Reidratare i funghi
Salsa
Larb
Presentazione
Ecco come fare
Reidratare i funghi
Far rinvenire i funghi per ca. 15 min. nell'acqua calda. Mettere da parte 4 c. di acqua di ammollo. Sgocciolare i funghi e tritarli grossolanamente.
Salsa
Mescolare il succo di limetta, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'acqua di ammollo messa da parte con lo zucchero fino a scioglierlo completamente.
Larb
Scaldare l'olio nel wok o in una padella. Unire il cavolfiore, lo scalogno, l'aglio, il lemongrass, il chili e la foglia di lime Kaffir, cuocere per ca. 5 min. fino a quando la verdura non si sarà appena ammorbidita. Unire i funghi e finire di cuocerli per ca. 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la salsa. Tagliare grossolanamente la metà delle erbe aromatiche, unirle con il cipollotto, quindi mescolare il tutto e condire.
Presentazione
Impiattare il larb con il cetriolo e le erbe aromatiche restanti. Cospargere di arachidi e servire con la limetta.
| Servire con | Riso profumato. |
|---|
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