Ometti di pasta alla pizza

Name: Ometti di pasta alla pizza
Prep time: 30 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g farina per pizza; 2 c.ni sale; 1 pacchetto lievito secco (ca. 7 g); 3 dl acqua; 2 c. olio d'oliva; 150 g mozzarelle; 1 cipolla; 100 g pomodori secchi sott'olio; 80 g mortadella; 1 scatoletta filetto di acciughe; 50 g olive verdi snocciolate; 1 c.no origano essiccato; alcune oliva verde snocciolata; un po’ fleur de sel

Ci vogliono

4 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

550 g di farina per pizza

2 c.ni di sale

1 pacchetto di lievito secco (ca. 7 g)

3 dl di acqua

2 c. di olio d'oliva

Ripieno

150 g di mozzarelle

1 cipolla

100 g di pomodori secchi sott'olio

80 g di mortadella

1 scatoletta di filetto di acciughe

50 g di olive verdi snocciolate

1 c.no di origano essiccato

Dare la forma

alcune olive verdi snocciolate

un po’ di fleur de sel

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Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere l'acqua e l'olio, quindi lavorare per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio.

Ripieno

Tagliare la mozzarella a cubetti. Sbucciare la cipolla, sgocciolare i pomodori e tagliare entrambi a striscioline sottili insieme alla mortadella. Sgocciolare le acciughe e tritarle grossolanamente insieme alle olive, quindi mescolare tutto in una ciotola.

Unire l'origano, mescolare e incorporare all'impasto.

Dare la forma

Dividere l’impasto in 4 parti e formare dei filoncini, quindi tagliare da ciascuno ca. ¼ per formare la testa. Per creare le gambe dividere con un taglio la parte inferiore del filoncino (ca. un terzo). Per le braccia incidere lateralmente la parte superiore (ca. un terzo).

Dare una forma ovale alla testa e sistemarla sul corpo. Incidere la bocca, tagliare le olive a rondelle e realizzarvi gli occhi e i bottoni. Sistemare gli ometti di pasta su una placca foderata con carta da forno, cospargere con il fleur de sel e lasciare lievitare per altri 30 min. circa.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e gustare gli ometti di pasta tiepidi o freddi.

Buono a sapersi

Indicazione:	se si preferisce, si può rinunciare alle acciughe.

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