Barbabietole arrosto con topping di lenticchie e cipolle

Barbabietole arrosto con topping di lenticchie e cipolle

tempo totale: 2 h 15 min. | preparazione: 45 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 338 kcal
, Grassi: 20 g
, Carboidrati: 25 g
, Proteine: 12 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Barbabietole

4 barbabietole crude (p. es. Formanova ProSpecieRara)
2 c. olio d'oliva
½ mazzetto rosmarino
½ c.no sale
un po’ di pepe

Topping di lenticchie e cipolle

100 g lenticchie nere (Beluga)
acqua, bollente
2 c. aceto balsamico
¼ c.no sale
2 c. olio d'oliva
2 cipolle, a striscioline sottili
½ c.no sale
un po’ di pepe

Crema di ricotta

125 g ricotta
150 g yogurt alla greca naturale
½ mazzetto menta piperita, tagliata finemente
¼ mazzetto rosmarino, tagliato finemente
¼ c.no sale
un po’ di pepe
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Utensili

Per una pirofila da ca. 2 litri, unta

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Barbabietole

Mescolare le barbabietole, l'olio e il rosmarino nella pirofila precedentemente unta, condire. Coprire con carta d’alluminio.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora e ½ nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire coperte.

Topping di lenticchie e cipolle

Lessare le lenticchie per ca. 20 min. in acqua bollente, quindi scolarle. Aggiungere l'aceto, il sale e mettere da parte. In una padella scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle, cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la verdura sarà rosolata o e caramellata. Aggiungere di nuovo le lenticchie, mescolare, condire.

Crema di ricotta

Mescolare la ricotta con lo yogurt e metà delle erbe aromatiche fino a ottenere un composto omogeneo, quindi condire. Incidere le barbabietole al centro, aprire un po' il taglio e riempire con la crema di ricotta. Guarnire con il topping di lenticchie e cipolle e spolverizzare con le erbe aromatiche rimaste.

Buono a sapersi
Servire con pane tostato.

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