Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Bagna
Glassa
Utensili
Per uno stampo per gugelhopf di ca. 2 litri, unto e infarinato
Ecco come fare
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Impasto
In una ciotola amalgamare il burro, lo zucchero, la pasta di mandorle e il sale con le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a sbattere fino a schiarire il composto. Unire il latte. Mescolare la farina con il lievito in polvere e aggiungerli al composto. Nello stampo imburrato e infarinato versare l'impasto alternandolo con le more.
In forno
Cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, capovolgere il gugelhopf su una griglia e forarlo tutto intorno con uno spiedino di legno.
Bagna
Portare a bollore il succo di limone, lo zucchero e il rosmarino e lasciar sobbollire fino a quando lo zucchero si è sciolto. Filtrare la bagna, lasciarla intiepidire e versarla sul gugelhopf, quindi far raffreddare.
Glassa
Con l'aiuto di una forchetta schiacciare finemente le more, passarle al colino per ottenere ca. 2 c. di purea. Aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto senza grumi, versarlo sul gugelhopf.
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