Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta frolla
Ripieno
Utensili
Per una teglia rettangolare da ca. 11 x 34 cm, fondo rivestito con carta da forno o imburrato.
Ecco come fare
Pasta frolla
In una ciotola mescolare farina, mandorle, zucchero e sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'uovo e formare rapidamente un panetto morbido e liscio senza impastare. Appiattirlo, coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti. Su un velo di farina stendere la pasta formando un rettangolo (ca. 36 x 13 cm), sistemarlo nella placca preparata in precedenza e bucherellare bene il fondo con una forchetta. Rimuovere la pasta in eccesso. Sistemare entrambe in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Ripieno
In una ciotola lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico il burro, lo zucchero a velo, le mandorle e il cacao. Unire l'uovo e continuare a sbattere fino a schiarire il composto. Stendere il ripieno sulla pasta e livellarlo. Guarnire con le fette di pera. Sbriciolare grossolanamente l'impasto restante e distribuirlo sulla torta.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e servire la torta tiepida o fredda.
| Suggerimento | quando, dopo la prima mezz'ora in forno, le pere iniziano a scurirsi troppo, coprire la torta con carta d'alluminio fino a fine cottura. |
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