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Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Hummus di piselli
Come servire
Ecco come fare
Hummus di piselli
In una padella scaldare l'olio. Soffriggervi brevemente la cipolla e i piselli. Versarvi l’acqua e il Martini e far restringere quasi completamente. Unire il pesto e il succo di limetta, frullare i piselli, salare e far raffreddare.
Come servire
Distribuire l’hummus di piselli sulle foglie d’insalata. Disporvi l’avocado e guarnire con feta. Eliminare la calotta superiore e inferiore del limone e sbucciarlo fino alla polpa. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato. Decorare con pistacchi, filetti di limone e coriandolo.
| Servire con | Strisce di pane focaccia rosolate in burro e/o trota affumicata, storione o filetti d’acciuga. |
|---|---|
| Suggerimento | Congelare la feta poco prima di grattugiarla per poterla grattugiare meglio. |
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