Hummus di piselli con pistacchi e avocado su cuori di insalata a foglia

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
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Hummus di piselli

2 c. Olio oliva extra vergine Fine Food

½ cipolla, tritata finemente

300 g piselli surgelati, scongelati

½ dl acqua

2 c. vermouth bianco secco (p.es. Martini bianco)

2 c. pesto di pistacchi

½ limetta, solo il succo

¼ c.no sale

Come servire

4 insalate baby, foglie staccate

1 avocado, a fette sulla lunghezza

200 g feta, grattugiata finemente

1 limone

2 c. Wasabi Coated Pistachios Fine Food, tritati grossolanamente

4 rametti coriandolo, spezzettati

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Ecco come fare

Hummus di piselli

In una padella scaldare l'olio. Soffriggervi brevemente la cipolla e i piselli. Versarvi l’acqua e il Martini e far restringere quasi completamente. Unire il pesto e il succo di limetta, frullare i piselli, salare e far raffreddare.

Come servire

Distribuire l’hummus di piselli sulle foglie d’insalata. Disporvi l’avocado e guarnire con feta. Eliminare la calotta superiore e inferiore del limone e sbucciarlo fino alla polpa. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato. Decorare con pistacchi, filetti di limone e coriandolo.

Buono a sapersi

Servire con	Strisce di pane focaccia rosolate in burro e/o trota affumicata, storione o filetti d’acciuga.
Suggerimento	Congelare la feta poco prima di grattugiarla per poterla grattugiare meglio.

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