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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Riso al latte
Ripieno
Kiwi
Presentazione
Utensili
Per una tortiera di ca. 28 cm di Ø
Ecco come fare
Riso al latte
Portare a ebollizione il latte con il riso e il sale. Abbassare il fuoco e far sobbollire a fuoco basso per ca. 50 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una massa densa ma ancora umida, quindi lasciar intiepidire. Incorporare la panna, frullare il tutto e lasciar raffreddare.
Ripieno
In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero di fiori di cocco. Unire la scorza di limetta, i tuorli e il marzapane, quindi amalgamare per ca. 5 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare le mandorle, il lievito in polvere e il riso al latte.
Montare a neve gli albumi con il sale e unirli delicatamente al composto. Srotolare la pasta e stenderla con la carta da forno su una tortiera. Spennellarla con la confettura e distribuirvi sopra il ripieno.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dalla tortiera, quindi trasferire su una griglia a raffreddare.
Kiwi
Mescolare delicatamente i kiwi con il succo di limetta messo da parte e l'olio.
Presentazione
Tagliare la tarte a pezzi. Impiattarla con le palline di gelato, i kiwi e un pizzico di aneto.
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