Insalata di pane e ciliegie

Insalata di pane e ciliegie

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 634 kcal
, Grassi: 41 g
, Carboidrati: 49 g
, Proteine: 15 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pane

50 g pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente
250 g pane, a dadini
2 c. olio d'oliva
1 spicchio d’aglio, spremuto
¼ c.no sale
1 cipolla rossa, a striscioline

Insalata

1 c. senape a grani interi
1 limone bio, la scorza grattugiata e 3 c. di succo
4 c. olio d'oliva
¼ c.no sale
un po’ di pepe
300 g ciliegie, snocciolate, dimezzate
200 g sedano a coste, con la parte verde, a fettine
80 g olive Kalamata, snocciolate, dimezzate
1 mazzetto basilico, tagliato finemente

Servire

4 burrate piccole
¼ c.no fleur de sel
un po’ di pepe
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Pane

Tostare i pistacchi in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Toglierli e metterli da parte. Mescolare il pane con l'olio, l'aglio e il sale, quindi dorarlo nella stessa padella con la cipolla per ca. 5 min. girando di tanto in tanto, finché non risulterà croccante.

Insalata

In una ciotola emulsionare la senape, la scorza e il succo di limone con l'olio, quindi condire. Unire le ciliegie, il sedano a coste, le olive e la miscela di pane croccante, infine mescolare. Profumare con il basilico.

Servire

Distribuire l'insalata di pane nei piatti, sfilacciare la burrata, usarla per guarnire e infine condire il tutto. Cospargere con i pistacchi messi da parte.

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