Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparare
Ripieno
Brasatura
Ecco come fare
Preparare
Asciugare le fettine con carta da cucina. Mescolare la senape con il sale e il pepe e cospargervi un lato delle fettine.
Ripieno
Disporre la pancetta sulle fettine condite. Sistemarvi lo scalogno, il prezzemolo e le carote, appoggiare i lembi dei due lati lunghi sul ripieno, arrotolare e legare gli involtini con spago da cucina.
Brasatura
Mescolare farina, sale e paprica. In una casseruola scaldare l’olio, infarinare pochi involtini per volta nella farina aromatizzata, arrostirli e toglierli dalla casseruola. Nella stessa casseruola tostare la farina fino a farla brunire. Unire il vino rosso, il brodo e il rosmarino, amalgamare e portare a bollore. Unire nuovamente la carne, coprire e stufare a fuoco basso per ca. 30 min., girando di tanto in tanto gli involtini.Togliere il copercchio e lasciare stufare altri 15 minuti, condire.
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