Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Mirtilli
Budino
Impiattamento
Utensili
Per 4 stampini di ca. 2 dl l'uno, sciacquati con acqua fredda
Ecco come fare
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Mirtilli
Mettere i mirtilli, lo zucchero e l'acqua in un pentolino, mescolare, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 10 minuti finché saranno appena morbidi, quindi far raffreddare.
Budino
In una ciotola sbattere i tuorli, lo zucchero, i semi di vaniglia e il sale; mescolare con la frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone, mescolando. Sciogliere bene la gelatina nell'acqua calda, mescolare con 3 c. di composto al mascarpone, quindi unirla subito al resto usando la frusta dello sbattitore elettrico. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la panna montata, quindi versare il tutto negli stampini preparati in precedenza. Coprire e lasciar rapprendere in frigo per ca. 4 ore.
Impiattamento
Staccare con cura i budini dal bordo degli stampini usando la punta di un coltello. Passare velocemente in acqua calda gli stampini e rovesciare i budini sui piatti. Decorare con pistacchi e mirtilli.
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