Vellutata di castagne e mele

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Vellutata

1 c. di burro

1 scalogno, tritato grossolanamente

400 g di castagne sgusciate surgelate, scongelate

150 g di mele, privata del torsolo, a pezzi

2 rametti di maggiorana

4 ½ dl di acqua

3 ⅓ dl di sidro (spumante di mele)

2 punte di coltello di chili in polvere

1 c.no di sale

un po’ di pepe

1 dl di panna intera

Impiattamento

1 dl di panna intera, montata

2 rametti di maggiorana, solo le foglioline

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Ecco come fare

Vellutata

In un pentolino scaldare il burro. Aggiungere lo scalogno e soffriggerlo per ca. 3 minuti. Unire le castagne, le mele e la maggiorana e lasciar insaporire per qualche istante. Unire l'acqua e il sidro, portare a bollore, condire. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Togliere la maggiorana, aggiungere la panna. Frullare il tutto.

Impiattamento

Servire la vellutata nelle scodelle, guarnire con panna e maggiorana.

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