Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Salsina
In forno
Salsa di pistacchi
Presentazione
Utensili
Per una pirofila da ca. 2 litri, unta
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Unire il burro, il latte e l'uovo e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare i dampfnudeln
Dividere l'impasto in 12 porzioni, formare delle palline, metterle nella pirofila e lasciarle lievitare per altri 30 min. circa.
Salsina
In un pentolino mettere il latte e il burro e portare a bollore mescolando. Irrorare i dampfnudeln con la salsina nella pirofila preparata in precedenza.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C e sfornare. Spennellare i dampfnudeln con il latte e farli raffreddare su una griglia.
Salsa di pistacchi
In un pentolino sbattere con la frusta il latte e tutti gli ingredienti fino all'uovo incluso, quindi portare a bollore a fuoco medio continuando a mescolare. Togliere il pentolino dal fuoco continuando a mescolare per altri 2 min. ca. e passare la salsa al colino raccogliendola in una ciotola, quindi unire la crema di pistacchio e mescolare bene.
Presentazione
Distribuire la crema di pistacchio sui dampfnudeln raffreddati, quindi guarnire con i pistacchi e servire con la salsa di pistacchi.
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