Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparare i limoni e le arance
Cottura
Utensili
Per 8 vasetti per conserve da ca. 2 dl e ½ l'uno
Ecco come fare
Preparare i limoni e le arance
Dimezzare i limoni e le arance, spremere il succo, raccogliendo la polpa e i semi. Mettere i semi in un filtro da caffè o in una garza, legare con uno spago da cucina, quindi mettere il tutto in una pentola capiente insieme alla polpa raccolta e al succo. Con un cucchiaio raschiare accuratamente le metà di limone e di arancia spremute per togliere la pellicina bianca. Tagliare la scorza a striscioline sottili e metterla nella stessa pentola. Aggiungere acqua e sale, coprire e lasciar riposare in frigo per ca. 24 ore.
Cottura
Portare a bollore il composto di arance. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 1 ora e ½ finché la buccia diventa molto morbida. Rimuovere il sacchettino con i semi. Aggiungere il gin, il vermouth e il Campari e metà dello zucchero gelificante, quindi portare a bollore mescolando facendo cuocere a fuoco vivo per ca. 1 minuto. Aggiungere lo zucchero gelificante restante sempre mescolando e continuare a cuocere a fuoco vivo per altri 4 min. circa. Versare la confettura ancora bollente nei vasetti puliti e preriscaldati fin poco sotto il bordo. Sigillare subito i vasetti e lasciarli raffreddare su una superficie isolante.
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