Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Meringhe
Composta
Presentazione
Ecco come fare
Meringhe
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire metà dello zucchero e continuare a sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto lucido. Aggiungere lo zucchero restante e continuare a sbattere fino a ottenere un composto spumoso, lucido e molto compatto. Setacciare la Maizena e incorporarla delicatamente. Trasferire gli albumi montati in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 15 mm di Ø). Su una placca foderata con carta da forno formare 10 dischetti di ca. 7 cm di Ø e ca. 5 cm di altezza lasciando libere le zone centrali.
In forno / Asciugatura
Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 120 °C. Abbassare la temperatura a 100 °C e finire di cuocere per ca. 2 ore. Spegnere il forno, lasciar raffreddare le meringhe nel forno leggermente aperto.
Composta
Mettere le bacche in un pentolino, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 5 min., quindi far raffreddare.
Presentazione
Distribuire nelle meringhe 1 c. di gelato alla vaniglia e le bacche, spolverare con polvere dorata e servire subito.
| Conservabilità | in un barattolo ben chiuso le meringhe si conservano per ca. 1 settimana. |
|---|
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