Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella
Pancetta
Crêpes
Ecco come fare
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Pastella
In una ciotola mescolare la farina con il sale, quindi formare una fontana al centro. Emulsionare il latte diluito con l'acqua, le uova e l'olio, versare gradualmente il liquido nella fontana mescolando in continuazione con la frusta fino a ottenere una pastella liscia. Coprire e lasciar gonfiare l'impasto per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Pancetta
In una padella antiaderente adagiare poca pancetta per volta e rosolarla senza aggiungere grassi finché diventa croccante. Toglierla, lasciarla sgocciolare sulla carta da cucina e metterla da parte. Asciugare il grasso di cottura.
Crêpes
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Versare uno strato sottile di pastella sul fondo della padella. Abbassare il fuoco. Quando la crêpe si stacca da sola dalla padella, girarla. Distribuirvi sopra un po' di formaggio, cetriolini sottaceto e cipolle e continuare a cuocere finché il formaggio non si sarà sciolto. Distribuire un po' di pancetta sulla crêpe, piegarla e tenerla in caldo. Con il resto della pastella e degli altri ingredienti, preparare altre 5 crêpes e tenerle in caldo.
How-tos
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