Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Fantasmini
Utensili
Per una teglia per muffin con 12 stampi di ca. 7 cm di Ø foderati con carta da forno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mettere il burro, lo zucchero e il sale e mescolare con le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungere i tuorli e continuare a sbattere finché il composto schiarisce. Incorporare il latte. Tritare finemente i gherigli di noce nel cutter, mescolarli con la farina e il lievito e unirli al composto. Aggiungere il cioccolato, mescolare e distribuire l'impasto negli stampi foderati.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i muffin, lasciarli intiepidire, estrarli dalla teglia e trasferirli su una griglia a raffreddare.
Fantasmini
In una ciotola montare a neve gli albumi con il sale con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido. Aggiungere anche il resto dello zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto diventa molto compatto. Trasferire il composto in un sac à poche usa e getta, tagliare la punta di ca. 5 cm e distribuirlo sui muffin. Sistemarvi sopra gli occhietti di zucchero.
| Suggerimento | fiammare l'albume montato con il cannello da cucina. |
|---|---|
| Conservabilità | i muffin senza albume montato si conservano in un barattolo ben chiuso per ca. 3 giorni. |
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