Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Mousse
Mandorle
Presentazione
Utensili
Per 4 stampini di ca. 1 ½ dl l'uno
Ecco come fare
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Mousse
Mettere il Dessert Extrafin e la senape in una ciotola e mescolare. In un pentolino versare 3 c. di panna e portarla a ebollizione. Togliere dal fuoco. Unire la gelatina, amalgamare bene, aggiungere il tutto al composto di senape e condire. Montare bene la panna restante, incorporarla al resto degli ingredienti, versare il tutto negli stampini, coprire e mettere in frigo per ca. 3 ore.
Mandorle
In un pentolino versare il miele e lo zucchero, scaldarli mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungere le mandorle, amalgamare, distribuire il tutto su un foglio di carta da forno e lasciar intiepidire.
Presentazione
Con la punta di un coltello staccare delicatamente la mousse dal bordo dagli stampini, immergerli brevemente in acqua calda e capovolgerli su 4 piatti. Condire con un filo d'olio e guarnire con l'aneto e le mandorle. Formare delle rosette con il salmone, adagiarle sul pumpernickel e impiattarle insieme alla mousse.
How-tos
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