Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Polpette
Pasta
Salsa
Ecco come fare
Polpette
In un pentolino scaldare il burro. Unire la cipolla e l'aglio e farli imbiondire per ca. 4 minuti. Togliere e lasciar intiepidire. In una ciotola mescolare la carne macinata e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Aggiungere le cipolle, mescolare e lavorare bene a mano fino a ottenere un impasto compatto. Con le mani bagnate ricavare ca. 16 polpette.
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata tenendo da parte ca. ½ dl di acqua di cottura. Scolare la pasta, coprire e mettere da parte.
Salsa
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire le polpette di carne macinata e arrostirle su tutti i lati per ca. 8 minuti. Sfornare, coprire e mettere da parte. Asciugare il grasso di cottura e sempre nella stessa padella scaldare il burro finché non formerà una schiuma dal sentore di noce. Unire le nocciole, l'aneto e i capperi, salare e versare l'acqua di cottura messa da parte, quindi mescolare. Unire nuovamente la pasta e le polpette, riscaldare brevemente e impiattare.
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