Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Sugo al pomodoro
Uova in camicia
Impiattamento
Ecco come fare
Sugo al pomodoro
In una pentola scaldare ½ c. di olio dei filetti di acciuga. Unire la cipolla, l’aglio e il sedano e soffriggere per ca. 3 minuti. Versarvi il vino, condire, coprire e far sobbollire per ca. 5 minuti. Unire la passata di pomodoro e l’origano con i filetti di acciuga e l’olio residuo, coprire e cuocere per altri 20 min. circa. Togliere i rametti di origano.
Uova in camicia
In un pentolino portare a bollore l’acqua e l’aceto. Rompere le uova una alla volta in una tazza, farle scivolare con delicatezza nell’acqua fremente, cuocere per ca. 4 min. appena al di sotto del punto di ebollizione. Toglierle quindi dall’acqua con una schiumarola e farle sgocciolare.
Impiattamento
Disporre in ognuno dei due piatti 3 fette di pane carasau alternandole con la salsa di pomodoro, usare la salsa come ultimo strato. Guarnire con il pecorino, distribuirvi sopra le uova. Guarnire con l’origano.
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