Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Patate
Gnocchi
Salsa
Cuocere gli gnocchi
Ecco come fare
Patate
Cuocere le patate in acqua salata bollente senza coperchio per ca. 20 minuti. Scolarle, trasferirle di nuovo nella pentola e far evaporare l'umidità residua muovendo la pentola avanti e indietro sul fornello spento. Pelare le patate, schiacciarle con il passaverdura, raccoglierle in una ciotola e lasciarle intiepidire.
Gnocchi
Unire alle patate la farina, l'uovo, il sale e il pepe e lavorare fino a ottenere un impasto compatto. Dividere l'impasto in quattro parti e su un velo di Maizena formare dei filoncini di ca. 1 cm e ½ di Ø. Tagliare i filoncini a pezzetti lunghi ca. 1 cm, dando loro la forma di gnocchi.
Salsa
Tritare grossolanamente 2 c. di pistacchi e metterli da parte. Mettere i pistacchi restanti nel cutter. Unire il basilico e l'acqua con la scorza e il succo di limetta, frullare, aggiungere la ricotta e continuare a frullare fino a ottenere una salsa cremosa, quindi metterla in una padella.
Cuocere gli gnocchi
Cuocere pochi gnocchi per volta in acqua salata bollente per ca. 5 min. fino a quando affiorano in superficie. Toglierli con una schiumarola e versarli nella salsa di pistacchi. Aggiungere 2 dl di acqua di cottura, mescolare con cura e condire. Impiattare gli gnocchi e guarnirli con i pistacchi messi da parte.
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