Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cipolla
Rösti
Dip al miso
Impiattamento
Ecco come fare
Cipolla
In una ciotolina versare l'aceto, il miele e il sale. Aggiungere le cipolle, mescolare e mettere da parte.
Rösti
In un colino mescolare la zucca e le patate insieme al sale, lasciar riposare per ca. 15 minuti. Strizzare bene il composto e metterlo in una ciotola. In due ampie padelle antiaderenti scaldare l'olio. Dividere il composto in due parti e versarle ognuna in una padella, cuocere per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Dimezzare il composto, ricavare 2 rösti e cuocere senza coperchio a fuoco medio per ca. 15 minuti. Girare i rösti delicatamente con una spatola, aggiungere un giro d'olio e continuare a cuocere senza coperchio per ca. altri 15 minuti.
Dip al miso
Mescolare la crème fraîche con il miso e condire.
Impiattamento
Sistemare i rösti nel piatto, distribuire sopra il dip al miso e il roast beef, impreziosire con i Micro Greens e le cipolle messe da parte.
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