Focaccia alle olive con insalata di spinaci

Name: Focaccia alle olive con insalata di spinaci
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g farina senza glutine; 2 c.ni sale; 1 c.no lievito in polvere; ½ dado lievito (ca. 20 g), sbriciolato; 5 dl acqua; ½ dl olio d'oliva; 3 c. olio d'oliva; 60 g olive nere snocciolate; 60 g olive verdi snocciolate; ½ c. foglioline di timo; ½ c.no fleur de sel; 1 c.no senape; 2 c. aceto balsamico bianco; un po’ pepe; 1 pera; 100 g spinaci novelli

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

500 g di farina senza glutine (Betty Bossi mix di farina universale)

1 ¾ c.ni di sale

1 c.no di lievito in polvere

½ dado di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato

5 dl di acqua

½ dl di olio d'oliva

Focaccia

1 c. di olio d'oliva

60 g di olive nere snocciolate

60 g di olive verdi snocciolate

½ c. di foglioline di timo

½ c.no di fleur de sel

Insalata

1 c.no di senape

2 c. di aceto balsamico bianco

2 c. di olio d'oliva

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

1 pera, a spicchietti

100 g di spinaci novelli

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Utensili

Per una teglia da crostata di 30 cm di Ø, fondo foderato con carta da forno

Ecco come fare

Impasto

Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, il sale, il lievito in polvere e il lievito secco. Versare l'acqua e l'olio, quindi lavorare velocemente con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto umido. Trasferire l'impasto sulla placca preparata in precedenza, livellarlo con il dorso di un cucchiaio intinto nell'olio, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e ½.

Focaccia

Bagnare l'impasto con l'olio e con le dita ricavare degli incavi sulla superficie. Guarnire con olive, timo e fleur de sel, quindi premere leggermente.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare la focaccia su una griglia.

Insalata

In una ciotola emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire. Unire la pera e gli spinaci, mescolare e servire con la focaccia.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Mescolare l'insalata appena prima di servirla per evitare che gli spinaci si ammoscino.
Suggerimento:	durante la preparazione, l'impasto è molto morbido. Non c'è da preoccuparsi! Non serve aggiungere ancora più farina all'inizio per paura che l'impasto sia troppo liquido.

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