Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione
Ripieno
Brasare
Utensili
Rostiera con coperchio
Ecco come fare
Preparazione
Battere le fettine con il batticarne o il fondo di una padella, quindi condire.
Ripieno
Pelare le carote e tagliarle in 8 bastoncini. Tagliare i peperoni in 8 bastoncini.
Spennellare le fettine di senape su un lato, adagiare sopra ciascuna una fetta di prosciutto crudo, tagliare il restante prosciutto crudo a strisce sottili e mettere da parte.
Disporre le carote e i peperoni sul prosciutto crudo e avvolgere. Legare gli uccelli scappati con lo spago da cucina.
Brasare
In una cocotte scaldare l’olio e rosolarvi poco per volta gli uccelli scappati su tutti i lati per ca. 3 min., quindi toglierli dal fuoco. Tagliare le cipolle a striscioline, farle rosolare nella stessa cocotte per ca. 2 min., spolverare con la farina.
Bagnare con il vino e cuocere fino a ridurre della metà. Aggiungere il brodo e l’alloro e portare a bollore.
Abbassare il fuoco, unire nuovamente la carne, coprire e brasare a fuoco basso per ca. 30 min. Girare la carne, togliere il coperchio e terminare la cottura per ca. 20 minuti.
Tagliare grossolanamente il prezzemolo e cospargerlo sulla carne insieme al prosciutto crudo a striscioline messo da parte.
| Servire con | polenta |
|---|---|
| Suggerimento | sostituire il vino rosso con 1 dl di Porto rosso e 3 dl di birra di malto scura (p.es. Amber). |
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