Minestra di riso e pomodoro

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Minestra

2 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d’aglio, spremuto

80 g di riso a chicco lungo

200 g di zucchine, tagliate in pezzi di ca. 1 cm

60 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tritati grossolanamente

2 c.ni di concentrato di pomodoro

2 rametti di origano

2 rametti di timo

½ c.no di semi di finocchio

1 dl di vino rosso

2 scatolette di pomodori cherry pelati (ca. 400 g l’una)

5 dl di brodo di verdura

sale, quanto basta

Presentazione

150 g di mozzarelle, spezzettata

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Ecco come fare

Minestra

In una pentola scaldare l'olio. Soffriggere le cipolle e l'aglio. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa traslucido. Aggiungere le zucchine, i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro, l’origano, il timo e i semi di finocchio e insaporire per ca. 2 minuti. Sfumare con il vino e lasciar evaporare completamente. Unire i pomodori e il brodo. Continuare la cottura per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un riso al dente. Togliere il timo e l’origano, quindi condire la minestra.

Presentazione

Impiattare la minestra e guarnirla con la mozzarella.

Buono a sapersi

Servire con:	Pane

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