Filetti di trota con sedano rapa tostato

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdure

1 ½ kg di sedano rapa, sbucciato, a spicchi

2 c. di Maizena

2 c. di olio d'oliva

5 rametti di timo, le foglioline spezzettate

1 c.no di sale

¼ c.no di pepe

Salsa

80 g di pancetta da arrostire a fette, tagliata finemente

3 c. di aceto di vino bianco

1 c. di olio d'oliva

2 dl di panna semigrassa per salse

sale e pepe, quanto basta

130 g di spinaci a foglia

8 rametti di timo, le foglie sminuzzate

Pesce

4 filetti di trota (bio), diliscati

½ c.no di sale

pepe

2 c. di olio d'oliva

20 g di spinaci a foglia

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Ecco come fare

Verdure

Mescolare il sedano rapa con la Maizena, sistemarlo su una placca foderata con carta da forno, aggiungere l'olio e il timo, quindi mescolare e condire.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.

Salsa

In una padella antiaderente dorare la pancetta senza grassi aggiunti. Aggiungere l'aceto, l'olio e la panna semigrassa per salse, quindi condire. Unire gli spinaci e il timo e portare a bollore.

Pesce

Sciacquare i filetti di trota in acqua fredda, asciugarli e condirli. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire i filetti per ca. 3 min. su ogni lato. Impiattare il sedano rapa e guarnire con la salsa, il pesce e gli spinaci.

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