Carote di Küttigen panate

Carote di Küttigen panate

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 505 kcal
, Grassi: 32 g
, Carboidrati: 42 g
, Proteine: 10 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Panare le carote

600 g carote di Küttigen (Pro Specie Rara), a fette longitudinali spesse ca. 1 cm
acqua salata, bollente
1 ½ dl bevanda all'avena o acqua
70 g farina bianca
1 spicchio d’aglio, spremuto
100 g panko o pangrattato
1 c. curry piccante

Maionese vegana

50 g semi di girasole, tostati
¾ dl acqua
½ dl olio di girasole
1 c. aceto balsamico bianco
2 c. erba cipollina, tagliata finemente
½ c.no sale
un po’ di pepe

Arrostire le carote

olio per arrostire
un po’ di fleur de sel
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Panare le carote

Cuocere le carote in acqua salata bollente per ca. 5 min., quindi farle sgocciolare bene e asciugarle. In un piatto fondo mescolare la bevanda all'avena con la farina e l'aglio. In piatto piano mischiare il panko con il curry. Rigirare le carote nel composto di farina e bevanda all'avena e poi nel panko, facendo aderire bene l'impanatura.

Maionese vegana

Macinare finemente i semi di girasole nel cutter. Unire l'acqua e frullare per ottenere una crema. Unire poco olio per volta fino a quando la crema si addensa. Aggiungere l'aceto e l'erba cipollina, quindi condire.

Arrostire le carote

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire poche carote panate per volta per ca. 3 min. su ogni lato, quindi salare. Servire con la maionese.

Buono a sapersi
Suggerimento Sostituire le carote di Küttigen con quelle normali.

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