Mongolentopf

Name: Mongolentopf
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 200 g geschälte rohe Crevetten; 300 g Kalbsplätzli; 300 g Rindshuft; 2 Zwiebeln; 2 Rüebli; 150 g Knollensellerie; 150 g Lauch; 150 g Wirz; 2 Knoblauchzehen; 4 Zweiglein glattblättrige Petersilie; 4 Zweiglein Koriander; 2 cm Ingwer; 300 g Broccoli; 100 g Mungbohnensprossen; 2 Tomaten; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; ½ Bund Koriander; 6 Pfefferkörner; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ EL Olivenöl

Suppen und Eintopf Fondue Silvester

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Brühe
½ EL	Olivenöl
2	Zwiebeln, in Stücken
1	Rüebli, in Scheiben
150 g	Knollensellerie, in Stücken
150 g	Lauch, in Stücken
150 g	Wirz, in Stücken
2	Knoblauchzehen, gequetscht
2 Liter	Wasser
4 Zweiglein	glattblättrige Petersilie
4 Zweiglein	Koriander
2 cm	Ingwer, in Scheiben
6	Pfefferkörner, zerdrückt

Mongolentopf
300 g	Broccoli, in kleinen Rösschen
100 g	Mungbohnensprossen
2	Tomaten, in Schnitzen
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
1	Rüebli, in feinen Streifen
½ Bund	Koriander, grob geschnitten

Fleisch und Meeresfrüchte
200 g	geschälte rohe Crevetten
300 g	Kalbsplätzli, in dünnen Tranchen
300 g	Rindshuft, in dünnen Tranchen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Brühe

Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln und Rüebli ca. 5 Min. anbraten. Restliches Gemüse beigeben, kurz mitbraten. Wasser dazugiessen, aufkochen. Kräuter, Ingwer und Pfefferkörner beigeben, bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln., Brühe absieben, Gemüse entfernen.

Mongolentopf

Brühe in den Mongolentopf giessen, heiss halten. Gemüse und Koriander beigeben, ca. 5 Min. köcheln.

Fleisch und Meeresfrüchte

Crevetten und Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen, würzen.

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