für 4 Personen

Bouillon

1 Liter	Thai Bouillon
1	Schalotte, in Stücken
1 Stängel	Zitronengras, gequetscht
2 cm	Ingwer, in Scheiben
2	Nelke

Fondue

300 g	Lachsfilet (Bio), in ca. 3 cm grossen Würfeln
300 g	geschälte rohe Crevette
300 g	Jakobsnuss
200 g	Broccoli, in Röschen
150 g	Shiitake-Pilz
200 g	Rüebli, in Scheibchen

Und so wirds gemacht

Bouillon

Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Nelken aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Sud durch ein Sieb in das Fondue-Caquelon giessen, auf dem Rechaud heiss halten.

Fondue

Fisch und Gemüse portionenweise im Sud ziehen lassen. Mit beliebigen Saucen geniessen.

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