per 4 persona

½ c.	burro
1	cipolla
300 g	riso per risotto (p.es. Arborio)
500 g	broccoli, a cimette
1 dl	vino bianco
1 litro	brodo di pollo
80 g	parmigiano grattugiato
2 c.	burro
	sale e pepe, quanto basta
½ c.	olio d'oliva
400 g	entrecôte di manzo, a cubetti di ca. 1 1/2 cm ca.
½ di c.no	sale
2 c.	pinoli, toasti

Ecco come fare

Riscaldare il burro. Soffriggervi la cipolla, unire il riso e i broccoli, tostare il riso mescolando fino a quando è trasparente. Irrorare con il vino e lasciarlo completamente evaporare. Unire un po’ alla volta il brodo mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, cuocere per 20 min ca. fino a quando il riso è al dente e la consistenza cremosa. Mantecare con burro e parmigiano. Riscaldare l’olio e rosolarvi la carne a porzioni per 2 min ca. e unirla al risotto ai broccoli. Cospargere con pinoli.

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