per 4 persone

Carne

1 c.	di olio di arachidi
450 g	di spezzatino di manzo
100 g	di pancetta piana, a strisce
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
½ c.	di farina bianca
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
1 c.	di concentrato di pomodoro
1 dl	di vino rosso
1 dl	di acqua
1 scatoletta	di pomodori triturati (ca. 230 g)
1 rametto	di timo
1 rametto	di salvia
	sale e pepe, quanto basta

Polenta

1 litro	di acqua
1 c.	di burro
1 ½ c.ni	di sale
un po’	di pepe
250 g	di semola di mais a grana grossa (Bramata)

Ecco come fare

Carne

Far riscaldare l’olio in una pentola per arrostire, arrostire la carne a porzioni per circa 3 min, togliere. Nella stessa pentola far rosolare strisce di pancetta, cipolla e aglio per circa 2 min, aggiungere la carne, spolverizzare con la farina, condire. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Versarvi il vino, far assorbire completamente. Aggiungere acqua e pomodori, portare ad ebollizione. Ridurre la temperatura, aggiungere i rametti d’erbe, far stufare coperto per circa 1 ora. Togliere le erbe, condire.

Polenta

Portare ad ebollizione acqua e burro, condire. Aggiungere mescolando la semola di mais, ridurre la temperatura, far cuocere coperto a fuoco minimo mescolano di tanto in tanto per circa 40 min.

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