Vellutata di castagne e mele
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di burro |
| 1 | scalogno, tritato grossolanamente |
| 400 g | di castagne sgusciate surgelate, scongelate |
| 150 g | di mele, privata del torsolo, a pezzi |
| 2 rametti | di maggiorana |
| 4 ½ dl | di acqua |
| 3 ⅓ dl | di sidro (spumante di mele) |
| 2 punte di coltello | di chili in polvere |
| 1 c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 dl | di panna intera |
| 1 dl | di panna intera, montata |
| 2 rametti | di maggiorana, solo le foglioline |
Ecco come fare
Vellutata
In un pentolino scaldare il burro. Aggiungere lo scalogno e soffriggerlo per ca. 3 minuti. Unire le castagne, le mele e la maggiorana e lasciar insaporire per qualche istante. Unire l'acqua e il sidro, portare a bollore, condire. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Togliere la maggiorana, aggiungere la panna. Frullare il tutto.
Impiattamento
Servire la vellutata nelle scodelle, guarnire con panna e maggiorana.
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