Bowl di riso con carne macinata
Ci vogliono
per 4 persona
| 250 g | riso basmati |
| 4 dl | acqua |
| ½ di c.no | sale |
| 1 | cetriolo, tagliato a dadini di ca. 1 cm |
| 2 c. | salsa di soia |
| 2 c. | aceto di riso |
| 2 c. | zenzero marinato, tagliato finemente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 300 g | carne macinata (manzo) |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 2 gambo | lemongrass, la parte interna finemente tritata |
| ½ dl | salsa di soia |
| 2 ½ dl | latte di cocco |
| 1 ½ c. | pasta di curry rosso |
| 1 gambo | lemongrass, interno tritato finemente |
Ecco come fare
Riso
In un colino sciacquare il riso con acqua corrente fredda fino a quando questa diventa trasparente, quindi sgocciolare bene. Mettere in un pentolino l'acqua e il sale e portare a bollore. Coprire e lasciare gonfiare il riso per ca. 15 min., tenendo la fiamma al minimo e senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta e lasciar raffreddare.
Insalata di cetrioli
Mettere in una ciotola i cetrioli e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare.
Carne macinata
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire la carne macinata e arrostirla per ca. 4 minuti. Abbassare il fuoco. Aggiungere l'aglio, il lemongrass e far rosolare per ca. 3 minuti. Aggiungere la salsa di soia e mescolare.
Salsa
Versare il latte di cocco, la pasta di curry e il lemongrass in una padella, portare a bollore e lasciare sobbollire per circa 3 minuti.
Impiattare
Distribuire il riso nelle bowl, aggiungere quindi la carne macinata con i cetrioli. Servire con la salsa.
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