Tartare di anguria

Vegetariano cucina asiatica ospiti
tempo totale: 50 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano, senza lattosio

Fresca, raffinata e sorprendente, questa tartare di anguria reinventa il classico antipasto estivo. L'anguria marinata tagliata a cubetti acquista delicate sfumature aromatiche d'ispirazione asiatica, mentre la crema di avocado e wasabi aggiunge una piacevole nota piccante e cremosa. Facile da preparare e scenografica, è perfetta per stupire gli ospiti nelle calde giornate estive.

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 4 porzione

Marinata
1  limetta, risciacquata con acqua calda e asciugata, un po' di scorza grattugiata, 1 c. di succo
1 c. di aceto di riso
2 c. di salsa di soia
½ c. di olio di sesamo tostato
1 c. di miele liquido
1 c. di sesamo tostato
½ c. di zenzero, grattugiato finemente
¼ c.no di fiocchi di chili
un po’  di pepe
Tartare
400 g di angurie, a cubetti
1  avocado, a dadini
1  cipollotto, tritato finemente
100 g di sedano a coste, tritato finemente
Purea di avocado
1  avocado, a pezzi
2 c. di succo di limetta
½ c. di olio di sesamo tostato
1 c.no di pasta di wasabi
¼ c.no di sale
un po’  di pepe
Presentazione
alcune  germogli (vedi in basso)

Ecco come fare

Marinata

In una ciotola mescolare bene la scorza e il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.

Tartare

Aggiungere alla marinata l'anguria, l'avocado, il cipollotto e il sedano, mescolare, coprire e marinare per ca. 30 minuti.

Purea di avocado

Frullare l'avocado con il succo di limetta, l'olio e il wasabi e condire. Trasferire la purea di avocado in un sac à poche usa e getta e tagliare la punta ricavando una piccola apertura.

Presentazione

Impiattare la tartare di anguria, decorarla con dei ciuffetti di purea di avocado e guarnire con i germogli.

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