per 12 pezzo

Impasto

50 g	zucchero
2	uova
1 presa	sale
40 g	farina bianca
20 g	nocciole macinate
1 c.	Maizena
1 c.	granella di cacao

In forno

¾ dl	espresso, freddo

Ripieno

250 g	uva rosa senza semi, acini dimezzati
250 g	mascarpone
200 g	formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Filona)
2 dl	panna intera
2 c.	zucchero

Decorazione

100 g	uva rosa senza semi, acini dimezzati
2 c.	scaglie di cioccolato
½ c.	granella di cacao
2 c.	nocciole, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola versare lo zucchero, le uova e il sale, quindi sbattere il tutto con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la farina, le nocciole e la maizena nel composto, aggiungere la granella di cacao, mescolare delicatamente, quindi mettere l’impasto nello stampo per cake preparato in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire. Rimuovere il bordo della tortiera e capovolgere il pan di Spagna su una griglia, quindi togliere la carta da forno e lasciarlo raffreddare. Rimettere il disco di pan di Spagna nella tortiera. Bagnare il pan di Spagna con l’espresso.

Ripieno

Distribuire l'uva sul pan di Spagna. In una ciotola mettere il mascarpone, il formaggio fresco, la panna e lo zucchero, quindi lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere una crema. Distribuire il composto sull'uva. Coprire la torta e mettere in frigo per ca. 1 ora.

Decorazione

Distribuire l’uva e tutti gli altri ingredienti sulla torta.

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