Zucca speziata con lenticchie su letto di labneh
Ci vogliono
per 4 persona
| 500 g | yogurt al naturale |
| ¾ di c.no | sale |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | aglio in polvere |
| ½ di c.no | paprica affumicata |
| ¼ di c.no | cannella |
| ¾ di c.no | sale |
| 500 g | zucca Butternut, sbucciata, a fette spesse ca. 1 cm |
| 80 g | lenticchie nere (Beluga) |
| acqua, bollente | |
| 80 g | olive verdi snocciolate, ad anelli |
| 1 mazzetto | prezzemolo a foglie lisce, tritato grossolanamente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | limetta bio, un po’ di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| ¼ di c.no | sale |
Ecco come fare
Labneh
Salare lo yogurt e trasferirlo in un colino foderato con un panno fine. Mettere il colino su una ciotola, coprire e far sgocciolare in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.
Zucca
In una ciotola mescolare l'olio con tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire la zucca, mescolare e distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.
Cottura
Cuocere per ca. 25 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C.
Lenticchie
Lessare le lenticchie per ca. 20 min. in acqua bollente, quindi scolarle. Trasferirle in una ciotola. Unire le olive e tutti gli ingredienti fino al succo di limetta, quindi mescolare e salare.
Impiattamento
Distribuire il labneh su un piatto da portata. Disporre sopra la zucca e le lenticchie.
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