Merluzzo in salsa di pomodoro e olive
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 4 | filetti di acciughe, scolati, tagliati finemente |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 1 kg | di pomodori cherry |
| 1 ½ dl | di vino bianco |
| 1 c.no | di origano essiccato |
| 1 c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 80 g | di olive nere snocciolate |
| 2 c. | di capperi, sgocciolati |
| 600 g | di filetti di merluzzo bianco Royal (MSC), in 4 tranci |
| ½ mazzetto | di basilico, solo le foglie |
| ½ c.no | di fleur de sel |
Ecco come fare
Salsa
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire i filetti di acciughe, l'aglio e il chili e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere i pomodori e il vino, quindi condire e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 25 min. senza coperchio.
Presentazione
Aggiungere le olive e i capperi e mescolare. Disporvi sopra il pesce, coprire e cuocere per ca. 10 min. a fuoco basso. Guarnire con basilico e fleur de sel.
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