Merluzzo in salsa di pomodoro e olive
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 c. | olio d'oliva |
| 4 | filetti di acciughe, scolati, tagliati finemente |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 1 kg | pomodori cherry |
| 1 ½ dl | vino bianco |
| 1 di c.no | origano essiccato |
| 1 di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 80 g | olive nere snocciolate |
| 2 c. | capperi, sgocciolati |
| 600 g | filetti di merluzzo bianco Royal (MSC), in 4 tranci |
| ½ di c.no | fleur de sel |
| ½ mazzetto | basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Salsa
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire i filetti di acciughe, l'aglio e il chili e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere i pomodori e il vino, quindi condire e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 25 min. senza coperchio.
Presentazione
Aggiungere le olive e i capperi e mescolare. Disporvi sopra il pesce, coprire e cuocere per ca. 10 min. a fuoco basso. Guarnire con basilico e fleur de sel.
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