Pizza bianca all'aglio
Ci vogliono
per 4 persona
| 500 g | farina bianca |
| 1 ½ di c.no | sale |
| 1 di c.no | zucchero |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 3 ½ dl | acqua |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ½ dl | olio d'oliva |
| 15 | spicchi d’aglio |
| 600 g | zucchine, tagliate a fette sottili sulla lunghezza |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| ½ mazzetto | timo, solo le foglioline |
| 1 pacco | burrata piccola, tagliata in quattro |
| 4 rametto | timo, solo le foglioline |
| ½ di c.no | fleur de sel |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'acqua e l'olio, quindi mescolare e lavorare il tutto con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Aglio
In un pentolino scaldare l'olio, aggiungere l'aglio, lasciar cuocere a fiamma bassa e senza coperchio per ca. 20 min. fino ad ammorbidirlo.
Formare la pizza
Mettere una placca nel forno ancora freddo e preriscaldarlo a 240 °C. Dividere l'impasto in quattro panetti, formare 4 palline, schiacciarle leggermente e stenderle su un velo di farina fino a ottenere da ciascuna un disco di ca. 25 cm di ∅. Trasferire 2 dischi su ciascun foglio di carta da forno.
Guarnizione
Togliere l'aglio dal pentolino tenendo l'olio da parte, schiacciarlo con una forchetta e distribuirlo sulle basi di pasta. Condire le zucchine, distribuirle sulle basi e cospargere di timo.
In forno
Trasferire con cura un foglio di carta da forno sulla placca calda. Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato. Sfornare, guarnire le due basi con metà della burrata e 1 c. d'olio all'aglio ciascuna. Cospargere di timo e fleur de sel. Cuocere le pizze restanti allo stesso modo.
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