Melanzane arrosto con yogurt
Ci vogliono
per 4 persone
| 600 g | di melanzane perline, tagliate a metà in verticale e, se necessario, in orizzonale |
| 2 ½ c. | di olio d'oliva |
| ¾ c.no | di cumino romano in polvere |
| ¾ c.no | di sale |
| ½ c.no | di Sommacco Sumach Fine Food |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 40 g | di pangrattato |
| 4 rametti | di menta piperita, tagliata finemente |
| 2 prese | di sale |
| 360 g | di yogurt al naturale |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ½ c.no | di sale |
| 200 g | di pomodori datterini, dimezzati |
Ecco come fare
Melanzane
In una ciotola mescolare le melanzane e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuire su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere, cospargere di sommacco e mescolare.
Pangrattato
In una padella scaldare l'olio. Aggiungere il pangrattato e tostare per ca. 4 minuti. Unire la menta piperita e il sale, mescolare e mettere da parte.
Yogurt
Mettere lo yogurt, l'aglio e il sale in una ciotolina, mescolare e distribuire su un piatto da portata.
Presentazione
Distribuire le melanzane e i pomodori sullo yogurt. Cospargere di pangrattato.
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