Tranci di cheesecake alle mele
Ci vogliono
per 8 pezzo
| 3 c. | zucchero |
| 2 c. | acqua |
| 1 c. | burro |
| 3 | mele rosse, a pezzetti di ca. 1 cm |
| 200 g | biscotti al burro |
| 50 g | burro, fuso, raffreddato |
| 1 presa | sale |
| 400 g | formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Filona) |
| 2 | uova |
| 50 g | zucchero |
| 1 pacchetto | zucchero vanigliato |
Ecco come fare
Composta
In una pentola capiente portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo la pentola di tanto in tanto avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Unire il burro e lasciarlo sciogliere. Aggiungere le mele, far sobbollire per ca. 4 min. fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, quindi lasciar raffreddare.
Base
Tritare finemente i biscotti nel cutter oppure sbriciolarli finemente in un sacchetto di plastica con il mattarello, quindi trasferirli in una ciotola. Unire il burro e il sale, mescolare, distribuire sul fondo dello stampo preparato e premere bene con il dorso di un cucchiaio.
Formaggio fresco
In una ciotola mescolare bene il formaggio fresco e tutti gli ingredienti fino allo zucchero vanigliato compreso. Distribuire il composto sulla base di biscotti.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, distribuire sopra le mele messe da parte e finire di cuocere per altri 15 min. circa. Togliere dal forno e lasciar raffreddare nello stampo su una griglia. Coprire la cheesecake e trasferirla in frigo per almeno 6 ore.
Presentazione
Estrarre con cura la cheesecake dallo stampo, eliminare la carta da forno, tagliare in 8 fette.
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