Steak di cardarelli con verza
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di burro |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| 400 g | di verza, a striscioline sottili |
| ½ dl | di acqua |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| ¾ c.no | di paprica affumicata |
| ¾ c.no | di aglio in polvere |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 6 | cardarelli, tagliati a metà per la lunghezza |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 25 g | di burro |
| 4 rametti | di timo, solo le foglioline |
| 1 | limone, un po’ di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
Ecco come fare
Verza
In un pentolino scaldare il burro. Unire lo scalogno e la verza e far appassire per ca. 5 minuti. Unire l'acqua, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti, quindi condire
Funghi
In una ciotolina mescolare l'olio con tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Incidere a croce la superficie di taglio dei funghi e spennellare con la marinata.
Cottura
Scaldare l'olio in una capiente padella antiaderente. Abbassare il fuoco, aggiungere i funghi con la superficie di taglio verso il basso e rosolare per ca. 3 minuti. Girare i funghi e finire di cuocerli per ca. 3 min. Aggiungere il burro e mescolare. Aggiungere il timo, la scorza e il succo di limone, quindi mescolare nuovamente. Impiattare i funghi con la verza.
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