Chop suey
Ci vogliono
per 4 porzione
| 250 g | riso basmati |
| 4 dl | acqua |
| ¾ di c.no | sale |
| 1 c. | Maizena |
| 2 c. | salsa di soia |
| 2 dl | brodo di manzo |
| 1 c. | salsa di ostriche |
| 2 c. | Mirin |
| olio di sesamo per la cottura | |
| 280 g | sminuzzato di manzo |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 2 | cipollotti con la parte verde, ad anelli, il verde messo da parte |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| 1 | pak choi, a pezzetti di ca. 3 cm |
| 200 g | carote, a striscioline sottili |
| 100 g | mini pannocchhiette di mais, tagliate a metà per la lunghezza |
| 100 g | germogli di fagioli mungo |
| sale, quanto basta |
| 2 di c.no | sesamo nero |
Ecco come fare
Riso basmati
In un colino sciacquare il riso con acqua corrente fredda fino a quando questa diventa trasparente, quindi sgocciolare. Mettere l'acqua assieme al riso e al sale in un pentolino e portare a bollore. Coprire e lasciare gonfiare il riso per ca. 15 min., tenendo la fiamma al minimo e non sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta.
Salsa
Versare il brodo, la salsa d'ostriche e il Mirin in un misurino graduato, unire la Maizena stemperata nella salsa di soia e mescolare.
Chop suey
In un’ampia padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Unire la carne e rosolarla per ca. 2 minuti. Togliere dalla padella e condire. Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Unire i cipollotti e l'aglio e soffriggere per ca. 3 minuti. Unire il pak choi e tutti gli ingredienti fino ai germogli di fagioli mungo compresi e cuocere per ca. 5 min. Versare la salsa messa da parte, portare a bollore. Aggiungere di nuovo la carne e lasciar sobbollire per ca. 10 min., quindi salare.
Impiattamento
Sistemare il Chop suey con il riso basmati nei piatti fondi. Guarnire con il verde dei cipollotti messo da parte.
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