Gazpacho green thai curry
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | cetriolo, a pezzi |
| 250 g | di pomodori, a pezzi |
| 50 g | di spinaci novelli |
| 1 | peperone verde, privato dei semi, a pezzi |
| 1 | cipollotto, ad anelli, il verde messo da parte |
| ½ mazzetto | di basilico |
| 4 rametti | di coriandolo |
| 50 g | di pane per toast, spezzettato |
| 2 dl | di brodo di verdura, freddo |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 c. | di pasta di curry verde |
| 1 c. | di aceto balsamico bianco |
| 1 | limetta bio, un po' di scorza grattugiata messa da parte e il succo |
| ½ c.no | di sale |
| 1 c.no | di sesamo tostato |
| 4 rametti | di coriandolo, solo le foglioline |
| 1 c. | di olio d'oliva |
Ecco come fare
Gazpacho
Mettere i cetrioli e tutti gli ingredienti fino al sale compreso in un bicchiere del mixer e frullare. Coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Impiattamento
Mescolare bene il gazpacho, impiattare. Guarnire con il sesamo, il coriandolo, il verde del cipollotto messo da parte e la scorza di limetta, condire con un filo di olio.
Mostra l'intera ricetta