Gazpacho green thai curry
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 | cetriolo, a pezzi |
| 250 g | pomodori, a pezzi |
| 50 g | spinaci novelli |
| 1 | peperone verde, privato dei semi, a pezzi |
| 1 | cipollotto, ad anelli, il verde messo da parte |
| ½ mazzetto | basilico |
| 4 rametto | coriandolo |
| 50 g | pane per toast, spezzettato |
| 2 dl | brodo di verdura, freddo |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 c. | pasta di curry verde |
| 1 c. | aceto balsamico bianco |
| 1 | limetta bio, un po' di scorza grattugiata messa da parte e il succo |
| ½ di c.no | sale |
| 1 di c.no | sesamo tostato |
| 4 rametto | coriandolo, solo le foglioline |
| 1 c. | olio d'oliva |
Ecco come fare
Gazpacho
Mettere i cetrioli e tutti gli ingredienti fino al sale compreso in un bicchiere del mixer e frullare. Coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Impiattamento
Mescolare bene il gazpacho, impiattare. Guarnire con il sesamo, il coriandolo, il verde del cipollotto messo da parte e la scorza di limetta, condire con un filo di olio.
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